Cuvee des Gouverneurs Rouge AOP Patrimonio Orenga de Gaffory, 2016

La Cuvée des Gouverneurs Rouge commence à montrer une belle évolution tertiaire avec des arômes de gibier charnu accompagnés de notes florales de violette et de mine de crayon. Il lui faudra un peu plus de temps pour se développer pleinement. Vin moyennement corsé avec une certaine légèreté, il a un milieu de bouche souple avec des fruits des bois, une acidité ferme et une texture granuleuse. Le nielluccio a été cueilli à la main, puis égrappé et écrasé. Après une fermentation malolactique en cuve, il a été élevé en fûts de chêne français de 300 et de 600 litres pendant douze mois en utilisant, en parts égales, des fûts neufs, des fûts âgés d’un an et des fûts âgés de deux ans.