Cuvée des Gouverneurs AOP Muscat-du-Cap-Corse Orenga de Gaffory Vin Doux Naturel, 2012

Le muscat est une spécialité du Cap Corse, une péninsule de 40 kilomètres de long située à la pointe nord de la Corse et qui est orientée vers la France. La Cuvée des Gouverneurs Muscat du Cap Corse 2012 est d’une couleur dorée avec des arômes complexes d’abricot et de marmelade d’orange. Le vin est sucré avec des saveurs de sucre d’orge, d’oranges caramélisées amères, de vanille et de sucre brûlé. Seul le muscat blanc à petits grains est autorisé pour la production de ce vin, plutôt que des variétés de muscat au rendement plus élevé. Les raisins ont été cueillis à la main et ont macéré sur peaux pendant 24 heures. Le jus a fermenté en fûts de chêne français et la fermentation a été arrêtée par l’ajout d’alcool de raisin pour rendre le vin plus sucré et lui donner un taux d’alcool de 16 %.