Colpasso Nero d'Avola DOC Sicilia Appassimento, 2020

Au 8e siècle avant notre ère, la Sicile faisait partie de l’Empire grec. L’étiquette du Colpasso Nero d’Avola est un hommage à la mythologie grecque, plus précisément à Dionysos, le dieu de la viticulture, des vendanges et de la danse. Pour l’appassimento, les raisins de Nero d’Avola ont été cueillis à la mi-septembre, puis séchés pendant trois à quatre semaines, perdant ainsi 30 % de leur poids. Les raisins séchés sont mélangés à des raisins frais, produisant un vin à la robe éclatante et aux arômes de mûre et de bleuet. Il est doux avec davantage de fruits noirs mûrs en bouche et a été élevé en fût.