Clos du Chateau de Cadillac Semillon AOC Cadillac, 2014

Il y a longtemps de cela, alors que les vins liquoreux faisaient fureur, Cadillac et Loupiac étaient aussi réputés pour leur qualité que Sauternes. Les régions bénéficient de conditions climatiques similaires qui favorisent le développement de pourritures nobles sur les raisins dans les derniers jours précédant les récoltes. Le potentiel de production de grands vins liquoreux est manifeste, mais à mesure que les tendances ont évolué et que les consommateurs ont demandé plus de vins secs, de nombreux vignobles ont changé leur production. Le Clos du Château de Cadillac est un vignoble de 2,5 hectares entouré d’un vieux mur de pierre du XIIIe siècle, les remparts du château de Cadillac qui, à l’origine, entouraient un verger. Un demi-hectare de vignes de sémillon de 40 ans d’âge est planté sur un sol graveleux sur une roche mère calcaire. 2014 a été une excellente année pour le développement de la pourriture noble avec plus de 70 % des grappes atteintes, produisant un vin doré aux arômes de miel et d’épices. Doux et riche, il offre des saveurs d’abricots frais et séchés. La douceur résiduelle est équilibrée par des saveurs de marmelade amère et des notes terreuses avec une finale d’agrumes et de fruits de la passion.