Clos Cantenac AOC Saint-Émilion Grand Cru 1.5L, 2018

Produit avec du merlot provenant des vignes plus anciennes de Clos Cantenac, le 2018 a des arômes de fruits de ronce, d’épices, de vanille et de framboise cuite. Délicieux jeune, ce vin est élégant avec un palais riche et concentré et de succulentes mûres et cerises noires équilibrés par une acidité juteuse, et il présente un bon potentiel de garde. Les raisins ont été cueillis tôt le matin sur une période de huit jours à la fin du mois de septembre. Après une macération à froid à 7 à 8 °C pendant une journée, le jus a fermenté à 26 °C avec des remontages réguliers, le tout suivi de sept autres jours de macération. Le vin a été mis en fûts pour subir une fermentation malolactique et a été élevé pendant 12 mois; 50 % des fûts étaient neufs et 50 % avaient un an d’âge.