Château Moutin Rouge AOC Graves, 2012

Les vignes plantées il y a plus de cinquante ans bénéficient de sols profonds graveleux qui produisent des raisins riches et concentrés. Le 2012 est étonnamment frais compte tenu de ses sept ans d’âge. Il est jeune et élégant avec des arômes de fruits mûrs moelleux, de confiture de framboises, de fruits noirs et de gâteau éponge qui lui donnent une bonne présence. Il est élégant avec une structure linéaire pure et une bonne profondeur, finissant sur des saveurs de fruits rouges juteux, de cerises rouges, de cassis et de vanille. Jean-Christophe a effectué une sélection rigoureuse des raisins avant la fermentation en cuve avec remontages quotidiens et macération sur peaux prolongée. Les vins ont tous été élevés en fûts de chêne français pendant deux ans, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts de douze mois.