Château Fontebride AOC Sauternes SCE Chateau Haut Bergeron, 2017

Le Château Fontebride 2017 est un vin d’une robe dorée éclatante et d’une grande classe aux arômes frais d’abricot et de vanille. Il est élégant avec une longue finale. Six hectares de vignes d’une moyenne d’âge de 50 ans sont cultivés sur des sols graveleux avec un sous-sol argileux sur la commune de Bommes dans le Sauternais. Le vin est produit à partir de 90 % de sémillon, de 5 % de sauvignon blanc et de 5 % de muscadelle. Jusqu’à six vendanges successives ont été effectuées dans chaque parcelle en sélectionnant des raisins individuels qui avaient été attaqués par la pourriture noble. La pourriture noble se développe dans les conditions particulières du Sauternais où un épais brouillard matinal se dissipe lentement pendant la journée pendant les vendanges, permettant au champignon de pousser et de se répandre sur les raisins mûrs. Les raisins deviennent concentrés et développent ainsi des saveurs plus complexes. Ces derniers produisent un jus épais et sirupeux lorsqu’ils sont pressés et fermentés pour produire un vin avec 14 % d’alcool et 125 g/l de sucre résiduel.