Chateau Canet La Chapelle Les Evangiles, 2018

Château Canet Les Evangiles AOP Minervois Cuvee Syrah
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Un vin riche, concentré et corsé. Les vignes de syrah qui produisent Les Evangiles sont situées sur le point le plus élevé du domaine, sur des sols profonds d’argile et de calcaire. Le 2018 est jeune avec des arômes de pommes fraîches, de cassis cuits à la vanille et des notes de crumble. La maturation en fûts de chêne bourguignon, dont 30 % neufs, a conféré des saveurs boisées de clou de girofle et de muscade qui complètent les saveurs de mûre. Il est concentré avec une texture granuleuse et tirera profit d’un certain temps de garde avant qu’il atteigne son niveau optimal pour la consommation.
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Chateau Canet La Chapelle AOP Minervois Cuvee Grenache
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Dans le parc du Château Canet se trouvent les vestiges d’une chapelle du XIIe siècle, et c’est là que se trouve le plus ancien vignoble du domaine avec des vignes de grenache plantées il y a plus de 70 ans. Les vignes sont noueuses et tordues, donnant de moins en moins de raisins chaque année, mais produisant des vins vibrants, élégants et d’une grande profondeur. Le 2017 dégage des arômes de fruits secs avec des figues, un peu de mélasse et de la terre fraîche et humide. Des saveurs de fruits rouges frais se présentent en bouche avec une acidité juteuse et vibrante et des saveurs de groseilles et de canneberges. Ce vin possède une texture douce et granuleuse, avec des saveurs persistantes d’encens et de fruits. Les raisins ont été récoltés tardivement le 2 octobre 2017 et ont subi une macération à froid pendant dix jours. Il était fermenté dans des cuves traditionnelles avec un pigeage à pied deux fois par jour.
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