Chateau Canet La Chapelle, AOP Minervois/Les Evangiles, AOP Minervois, 2019

Chateau Canet La Chapelle AOP Minervois Cuvee Grenache
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Des arômes de garrigues épicées, d’herbes sauvages séchées, de bleuets et de prunes se manifestent tous dans le bouquet. La bouche présente des saveurs acidulées de groseille rouge à grappes, de canneberge et de framboise compensées par des notes
d’herbes vertes. Il a une structure linéaire, une belle acidité et une finale granuleuse. Le grenache provient du plus ancien vignoble du domaine, planté il y a plus de 70 ans sur le
site d’une chapelle datant du 12e
siècle. Vicky a surnommé les vieilles vignes noueuses ses « vieilles dames ». Bien que leur rendement soit incroyablement faible, ni Floris ni Vicky
ne peuvent se résoudre à les arracher et à les remplacer par de nouvelles vignes plus productives.
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Château Canet Les Evangiles AOP Minervois Cuvee Syrah
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Ce vin regorge de bleuets, de mûres cuites, de confiture de cerises, de vanille et de caramel. D’abord doux, le Les Evangiles 2020 devient plus adhérent en bouche avec un milieu de
bouche de fruits juteux. Des saveurs de pomme et de mûre se mélangent à du caramel anglais et à une finale grillée. Les Evangiles est une parcelle de vieilles vignes de syrah plantées sur
le point le plus élevé du domaine. Il a fermenté dans une petite cuve avec les peaux de raisin, qui ont été foulées à pied chaque jour. Il a été élevé dans une combinaison de 30% de fûts neufs, de 40% de fûts d’un an et de 30% de fûts
de deux ans. Pendant la rédaction du présent numéro, j’ai effectué une visite au Château Canet, et Floris a ouvert une bouteille de son Les Evangiles 2007, un vin bien spécial, car il s’agit de leur premier millésime réalisé dans le Canet. Le 2007 était délicieux avec des arômes
doux et complexes de fruits et de café.
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