Chateau Ampelia AOC Castillon-Côtes de Bordeaux, 2016

On remarque de beaux arômes tertiaires avec du sol forestier, du café et des dattes. Il est moyennement corsé avec une forme de cabernet sauvignon plutôt linéaire, bien que l’assemblage contienne pourtant 80 % de merlot. François Despagne est propriétaire du Château Ampélia. La famille Despagne produit des vins à Saint-Émilion depuis sept générations, mais c’est la première fois qu’elle s’aventure en dehors de l’appellation. Après avoir parcouru la région des Côtes de Castillon, François a été attiré par cette parcelle de cinq hectares et le potentiel offert par son altitude de 110 mètres. Le domaine est nommé d’après le mot grec pour vigne (« ampelos »). Les vignes ont été cultivées en agriculture biologique, tandis que les raisins ont été cueillis et triés et chaque parcelle a été vinifiée séparément. Il a été élevé en fûts, dont un tiers de fûts neufs et deux tiers de fûts âgés d’un et deux ans.