Champagne Didier-Ducos Noir Absolu Brut, #

Entièrement élaboré à partir de pinot noir, ce vin a passé trois ans sur lies. Il est un peu timide au départ, mais avec une certaine exposition à l’air, ses arômes invitants et développés de rôtie de pain de seigle, de noisettes, de moelle osseuse et d’agrumes se manifestent. Le Noir Absolu présente une acidité moyenne. Il est très sec, avec une belle mousse à effet lent et une texture et une chair moyenne. Il est long en bouche avec une bonne persistance de fruit et une présence de notes de citron confit, de rôtie de pain de seigle, de noix, d’éléments salés et d’écorce de citron avec une finale un peu plus que moyenne. Il a eu droit à une note très élevée, et est le meilleur d’une gamme fantastique. 2023-2027.– IR