Cedalion Single Vineyard Chardonnay Arae Waiheke Island, 2016

Les Cedalion sont des vins artisanaux très haut de gamme préparés avec amour et sans ménager les dépenses. Les raisins de ce vin d’un seul vignoble proviennent d’une petite parcelle spectaculaire située à Church Bay, sur l’île de Waiheke. Les vignes sont cultivées sur un coteau orienté sud-ouest de la côte ouest de Waiheke au sol d’argile et de calcaire. L’année 2016 a été le millésime le moins productif que Sam ait jamais connu à Waiheke. Le vin est d’une élégance exceptionnelle. De couleur lime pâle, il dégage des notes épicées de yogourt, de fruits, de cerises Rainier et de pêche, un soupçon de vanille et un léger parfum floral. En bouche, davantage de notes d’agrumes se manifestent avec des notes de citron et de mandarine suivies de pomme fraîche et de vanille. Il est vif et pur avec une structure linéaire. Bien qu’il ait passé plusieurs années en bouteille au moment de la dégustation, c’est un vin encore tout jeune qui a un bel avenir devant lui.