Briar Ridge Old Vines Shiraz Hunter Valley, 2017

Avec ses arômes d’épices et de chocolat noir, ce vin est promis à un bel avenir. En bouche, il est moyennement corsé avec une texture granuleuse et moelleuse et des tanins adhérents. Il est structuré et moyennement corsé avec une longue finale épicée de chocolat amer. Les raisins du millésime 2017, qui fut chaud et sec, ont été récoltés sur des parcelles sélectionnées. Une irrigation au goutte-à-goutte et un couvert de feuilles ont été utilisés pour permettre aux raisins de mûrir complètement tout en les protégeant d’une trop grande exposition au soleil. Chaque parcelle a fermenté et été élevée séparément en fûts de chêne pendant 12 mois, puis assemblée et mise en bouteille en juillet 2019.