Briar Ridge Cold Soaked Cabernet Sauvignon Orange, 2017

Ce vin à robe dense est intense. L’année 2017 a été l’un des derniers millésimes enregistrés en raison d’un hiver très froid qui a retardé le débourrement, de sorte que le cabernet sauvignon cultivé à Orange a dû être vendangé fin avril. Des arômes de cassis et de menthol à la cerise précèdent de douces saveurs de fruits mûrs en bouche. Il est moyennement corsé et souple avec une longue finale de cerise. Cold Soaked Cabernet (cabernet trempé à froid) fait référence à la technique qui consiste à laisser macérer les raisins à basse température pour en extraire la couleur et les saveurs avant le début de la fermentation alcoolique. Le vin a été élevé en cuve pendant 14 mois et mis en bouteille en octobre 2019, sans chêne