Blue Rock Estate Cabernet Sauvignon Alexander Valley, 2016

Délicieusement accessible dans sa jeunesse, le cabernet sauvignon Blue Rock 2016 gagnera en complexité avec le temps et a le potentiel de bien mûrir encore dix ans au moins. D’une intensité modérée, il offre des arômes de vanille et de fruits noirs frais ainsi qu’un doux soupçon de cuir de veau. Il est pur avec une structure linéaire moyennement corsée, mais légère. Il a une texture fine avec des arômes purs de cassis qui sont suivis d’abord de muscade, puis de caramel et de quelques notes feuillues. C’est un vin d’une grande élégance avec une longue finale de fruits noirs. Issu d’un assemblage de 78 % de cabernet sauvignon, de 15 % de merlot et de 7 % de petit verdot, il a été élevé pendant 24 mois en fûts, dont 24 % de fûts français neufs.