Berton Vineyard Limited Shiraz Heathcote, 2017

La région de Heathcote, au centre de l’état de Victoria, est prisée pour ses sols cambriens rouges foncés produits par l’érosion de la chaîne du mont Camel. Ces sols ont une bonne capacité de rétention d’eau. Le shiraz est le cépage dominant et a été le cépage de prédilection en 2017 dans la région. L’emplacement de Heathcote, à la limite nord de la Cordillère australienne, lui procure un climat méditerranéen chaud, mais légèrement plus frais que celui des régions voisines. Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de vignes de shiraz cultivées au nord de la région à Colbinabbin, petite ville située à 30 kilomètres de Heathcote. Des arômes fumés se mêlent à des arômes de fruits noirs mûrs, de fruits cuits, de vanille et de pâtisserie, ce qui donne une impression générale de douceur. En bouche, il est onctueux et luxuriant avec une acidité rafraîchissante et une finale de cassis. Après une fermentation alcoolique et malolactique, le vin a été élevé dans une combinaison de fûts de chêne français et américain