Berton Vineyard Cabernet Sauvignon High Eden, 2017

Je me souviendrai toujours de mon arrivée au vignoble de Bob dans la région du High Eden, il y a quelques années, par un bel après-midi de début de printemps, à un moment que le monde du cinéma appelle « l’heure dorée ». C’est un endroit isolé et accidenté, et, ce soir-là, alors que le soleil se couchait, la lumière était incroyable. C’est à cet endroit que Bob et sa femme Cherie ont choisi de planter leur tout premier vignoble. C’était pour eux à la fois un changement radical de mode de vie et une activité qu’ils pourraient faire ensemble. L’altitude élevée, le vent et les sols podzoliques anciens contribuent à l’élaboration de vins avec un véritable sens du terroir. Le Cabernet Sauvignon 2017 dégage des arômes de cassis, de bleuets et d’autres fruits noirs complétés par des notes vanillées et grillées. Il a une bouche douce et juteuse avec des saveurs douces de chêne et de fruits, et présente une texture fine et soyeuse avec une acidité marquée en finale. C’est un vin très long au bon goût de revenez-y. Il a été élevé en fûts de chêne français et américain, dont 35 % neufs, pendant un maximum de 20 mois.