Bec Hardy Wines Tipsy Hill Cabernet Sauvignon Single Vineyard McLaren Vale, 2016

Produit à partir du vignoble de Tipsy Hill où vivent Bec, son mari Richard et leur fille Tilly. Ils ont emménagé dans la maison en février 2016, et ce millésime, le premier qu’ils ont produit, a été récolté quelques semaines plus tard. Situé à Blewitt Springs, ce bloc de 1,8 hectare est planté sur des sols très sablonneux, sur une pente orientée vers l’est. D’une robe rubis profond, il dégage des arômes doux de cèdre. Il est riche et concentré en bouche avec des saveurs fumées, quelques notes herbeuses en raison de l’emplacement plus frais et une finale minérale ferme. L’année 2016 a été douce avec de faibles précipitations. Les raisins ont fermenté sur peaux dans des cuves de fermentation ouvertes. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne pendant 20 mois en utilisant des tonneaux de chêne français, dont 50 % neufs. Il continuera à mûrir en bouteille.
Bec signera chaque bouteille à la main pour les membres d’Opimian.