Beaune 1er Cru AOC Les Chouacheux, 2018

Les Chouacheux 2018 de Jérôme est caractérisé par des notes savoureuses de levure salée et un fond fruité. C’est un vin riche avec un bon milieu de bouche et une texture douce et soyeuse. Il est beaucoup plus ferme et structuré que le Chassagne-Montrachet, avec des tanins souples et des arômes de cerise mûre en finale. Il profitera de reposer en cave pendant un certain temps avant d’être optimal pour la consommation. Issu des plus vieilles vignes de Jérôme, ce premier cru est situé à proximité du célèbre vignoble Clos des Mouches sur des sols brun foncé, argileux et alluviaux. En 2010, Jérôme achète sa parcelle de 0,5 hectare plantée en 1952. Les Chouacheux a été élevé pendant dix mois en fûts de chêne de la forêt de Bertrange dans l’Allier avec 25 % de fûts neufs.