Amarone della Valpolicella Classico DOCG Monte Castelon, 2015

Des arômes de fumée de bois et de menthol mènent à une bouche douce et succulente riche en fruits. Le Monte Castelon Amarone 2015 est bien équilibré avec des cerises rouges sûres, une acidité juteuse et une finale qui incite à se verser un autre verre. Il a été élaboré à partir de 70 % de corvina, de 20 % de corvinone et de 10 % de rondinella et de molinara, tous cultivés à haute altitude (400 à 530 mètres) sur des sites orientés au sud sur les pentes de Monte Castelon. Les raisins ont séché sur claies pendant quatre mois, perdant ainsi 40 % de leur poids, puis ont subi une longue fermentation lente à basse température. Le vin a été élevé en fûts de chêne pendant 30 mois.