8 Rosas Negras Ancient Vines DO Toro, 2017

Un vin concentré et complexe aux arômes de fruits rouges cuits, de vanille et de chocolat au lait. Il est moyennement corsé avec davantage de saveurs de fruits noirs et de raisins secs qui mènent à une finale granuleuse de cerise amère. Les vignes de brousse centenaires produisent seulement deux tonnes de minuscules fruits concentrés par hectare. Après une longue fermentation lente, le 8 Rosas Negras a été élevé dans du chêne neuf (70 % français et 30 % américain) pendant huit mois. Raúl Garcia et Grace Li sont tombés sous le charme du domaine lorsqu’ils ont commencé à y acheter des vins pour le marché chinois. Lorsque les anciens propriétaires ont décidé de prendre leur retraite, ils ont assumé le rôle de gardiens des vieilles vignes magiques d’El Pego, située dans la partie la plus méridionale et la plus élevée de la DO Toro.